เป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่สำหรับการจัดทำ “คู่มือแนะนำสุดยอดร้านอาหารประจำปี Tatler Thailand’s Best Restaurants 2020” ซึ่งเป็นฉบับที่ค่อนข้างล่าช้าเนื่องจากสถานการณ์การระบาดของโควิด-19 อย่างไรก็ตาม ทาง Tatler Thailand เห็นว่าเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจัดทำหนังสือเล่มนี้ให้เสร็จลุล่วงเนื่องจากธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยต้องการความช่วยเหลือจากทุกช่องทางที่จะเป็นไปได้เมื่อสถานการณ์เริ่มดีขึ้น เราเชื่อว่าการรับประทานอาหารนอกบ้านในรูปแบบนิวนอร์มัล หรือ “วิถีชีวิตปกติแบบใหม่” จะมอบประสบการณ์ด้านอาหารรูปแบบใหม่ที่น่าสนใจขึ้น เนื่องจากร้านอาหารจะต้องปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมผู้บริโภคใหม่ ๆ และอีกมากมาย
อีกหนึ่งตัวบ่งชี้ความสำเร็จของร้านอาหารคือการได้รับการเสนอชื่อและร่วมเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดของคู่มือแนะนำสุดยอดร้านอาหารประจำปี ดังนั้นทาง Tatler Thailand ขอแสดงความยินดีกับร้านอาหารทั้ง 121 แห่งในกรุงเทพฯ และอีก 80 แห่งในต่างจังหวัดที่ได้รับเลือกให้เป็นส่วนหนึ่งของคู่มือแนะนำสุดยอดร้านอาหารในปีนี้ เหมือนดั่งเช่นทุกปี ร้านอาหารได้รับการประเมินโดยนักชิมแบบไม่เปิดเผยตัวตนและให้คะแนนเป็น 4 หมวดหมู่ ได้แก่ อาหาร บรรยากาศ เครื่องดื่ม และบริการ หนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุด 20 อันดับแรกตามการจัดอันดับในปีนี้คือร้านอาหารตัวเต็งที่เราคุ้นเคยอย่าง Le Normandie, Mezzaluna และ Suhring แต่ยังรวมถึงร้านม้ามืดใหม่ ๆ ที่น่าสนใจอย่าง Chef’s Table, White Lies, Nan Bei และ Blue by Alain Ducasse พวกเขาคือหนึ่งในร้านอาหารรสเลิศมากมายทั่วราชอาณาจักรไทยที่เตรียมพร้อมเพื่อสร้างความสุขให้กับนักกินทุกท่าน
นับตั้งแต่เปิดให้บริการในเดือนมีนาคม 2019 Chef’s Table ได้กลายเป็นจุดศูนย์กลางความโดดเด่นดั่งมงกุฎอันตระการตาของโรงแรม Lebua หัวหน้าเชฟ Vincent Thierry และทีมงานของเขาสร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกพร้อมด้วยกลเม็ดเด็ดพรายที่น่าตื่นตาพอ ๆ กับบรรยากาศของร้าน
CHEF’S TABLE
The Dome at Lebua, 1055 ถนนสีลม กรุงเทพมหานคร 10500
0-2624-9999
lebua.com/restaurants/chefs-table
ก่อตั้งขึ้นด้วยน้ำพักน้ำแรงของพวกเขาเองเมื่อ 4 ปีที่แล้ว Mathias และ Thomas พี่น้องตระกูล Suhring มีภารกิจหลักในการที่จะทำให้อาหารเยอรมันร่วมสมัยขึ้นมาอยู่ในอันดับต้น ๆ ของวงการอาหาร ด้วยเทคนิคที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาในการรังสรรค์เมนูขึ้นชื่อจากบ้านเกิดที่ยกระดับขึ้นด้วยศิลปะการทำอาหารแบบร่วมสมัย ในกรณีนี้เราถือว่าภารกิจนี้สำเร็จลุล่วงแน่นอน
SÜHRING
10 เย็นอากาศ ซอย 3 กรุงเทพมหานคร 10120
0-2287-1799
restaurantsuhring.com
ใคร ๆ ก็รู้ว่าคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศที่ Mezzaluna และเช่นเคย อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากยุโรปของเชฟ Ryuki Kawasaki รายการไวน์ชั้นเยี่ยม การบริการที่น่าประทับใจและทิวทัศน์ที่น่าอัศจรรย์ทำให้ค่ำคืนนี้เป็นค่ำคืนที่น่าจดจำ
MEZZALUNA
The Dome at Lebua, 1055 ถนนสีลม กรุงเทพมหานคร 10500
0-2624-9999
lebua.com/mezzaluna
เชฟ Arnaud Dunand-Sauthier รักษาประเพณีแห่งความเป็นเลิศที่ Le Normandie ด้วยอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ชวนหลงใหล บริการที่ไร้ที่ติจากหัวหน้าพ่อบ้าน Cedric Vinckier และทีมงานของเขา บรรยากาศสุดหรูริมแม่น้ำช่วยเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นสูงได้อย่างสมบูรณ์แบบ
LE NORMANDIE
Mandarin Oriental Bangkok, 48 โอเรียนเต็ล อเวนิว กรุงเทพมหานคร 10500
0-2659-9000
mandarinoriental.com/bangkok
หัวหน้าเชฟ Hans Zahner ได้รับไม้ต่อจากเชฟ Alvaro Roa และรักษามาตรฐานที่ได้รับรางวัลมากมายของห้องอาหารหลักจากโรงแรม The Okura Prestige Bangkok อาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นจากเมนูชวนชิมที่สอดคล้องกับผลวัตถุดิบตามฤดูกาลระดับพรีเมียม
ELEMENTS
The Okura Prestige Bangkok, 57 ถนนวิทยุ กรุงเทพมหานคร 10330
0-2687-9000
okurabangkok.com
อีกหนึ่งอัญมณีเลอค่าของโรงแรม Lebua และอาจเป็นร้านอาหารกลางแจ้งที่สูงที่สุดในโลก Sirocco ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนร่วมสมัยโดยเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Romain Dupeyre และวิวทิวทัศน์ที่งดงามไม่แพ้กันของเมืองกรุงเทพฯ
SIROCCO
The Dome at Lebua, 1055 ถนนสีลม กรุงเทพมหานคร 10500
0-2624-9999
lebua.com/sirocco
เชฟ Maurizio Menconi อดีตหัวหน้าเชฟของ La Scala ที่โรงแรม The Sukhothai Bangkok นำเสนออาหารจานโปรดของชาวโรมันที่ไม่เหมือนใคร พร้อมเมนูอาหารรสเลิศ ‘อิตาเลียน โอมากาเสะ’ ที่แตกต่างกันในแต่ละวันเพื่อเซอร์ไพรส์เหล่านักชิมที่มาใช้บริการไม่ขาดสาย
WHITE LIES BY MAURIZIO MENCONI
153 เพนนินซูล่า พลาซ่า, 153 ถนนราชดำริ กรุงเทพมหานคร 10330
06-5319-8877
whiteliesrestaurant.com
ได้รับการยกย่องจากหลาย ๆ คนว่านี่คือร้านอาหารที่ดีที่สุดในภูเก็ต ร้าน Acqua ที่หาดป่าตองคือโชว์เคสของเชฟชาวซาร์ดิเนียมากความสามารถ Alessandro Frau ซึ่งนำเสนออาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ เสริมด้วยรายการไวน์ชั้นเยี่ยมและบริการที่น่าประทับใจ
ACQUA
324/15 ถนนพระบารมี ป่าตอง ภูเก็ต 83150
0-7661-8127
acquarestaurantphuket.com
พรุ ที่ตรีสราภูเก็ตรีสอร์ท ใช้ผลผลิตตามฤดูกาลที่ปลูกในสวนครัวที่กว้างขวางของร้านและอาหารทะเลสดที่สุดจากในท้องถิ่นเพื่อเนรมิตอาหารจานเลิศของเชฟ Jim Ophorst
PRU
ตรีสรา ภูเก็ต, 60/1 หมู่ 6 ถนนศรีสุนทร เชิงทะเล ภูเก็ต 83110
0-7631-0100
prurestaurant.com
จากฟาร์มกลางเมืองของร้านส่งตรงถึงโต๊ะอาหารของคุณ เชฟเจ้าของร้าน Deepanker Khosla ใช้วัตถุดิบออร์แกนิกและสดใหม่ที่ปลูกอยู่ภายในร้านแบบไฮโดรโปนิกส์ในการทำอาหารเพื่อสุขภาพที่พรีเซนต์ออกมาอย่างสวยงาม ซึ่งบางเมนูได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดีย
HAOMA
231/3 สุขุมวิท ซอย 31 กรุงเทพมหานคร 10110
0-2258-4744
haoma.dk
บรรยากาศหรูหราแบบโมเดินที่ให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารนานาชาติร่วมสมัยที่ใช้ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและซอสปรุงรสที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถันภายใต้การควบคุมของเชฟ Mirco Keller รายการไวน์ชั้นเยี่ยมมากมายรวมถึงไวน์สุดคลาสสิกจากเยอรมันและออสเตรีย
KELLER
31 สวนพลู ซอย 2 กรุงเทพมหานคร 10120
0-2092-7196
kellerbangkok.com
ร้านอาหารขึ้นชื่อของเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังที่ไอคอนสยาม ได้รับการดูแลโดยหัวหน้าเชฟ Wilfrid Hocquet ซึ่งแสดงความเคารพต่อรสชาติแบบฝรั่งเศสแท้ ๆ โดยใช้วัตถุดิบนำเข้าชั้นดีและวัตถุดิบสดใหม่ของไทย
BLUE BY ALAIN DUCASSE
ชั้น 1 ไอคอนลักซ์ ไอคอน สยาม, 299 ถนนเจริญนคร กรุงเทพมหานคร 10600
0-2005-9412
blue-alainducasse.com
กว่าห้าทศวรรษที่ร้านในตำนานอย่าง Fireplace Grill ที่โรงแรม InterContinental Bangkok ได้สร้างความสุขให้กับลูกค้าประจำ ด้วยบรรยากาศสุดหรู บริการที่น่าประทับใจ รายการไวน์ที่หลากหลาย และอาหารทะเลรสเลิศจากเชฟ Sebastian Reischer ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงเฉลิมฉลอง การรับประทานอาหารแบบเป็นกันเองหรืองานเลี้ยงแบบเป็นทางการก็เหมาะสำหรับทุกโอกาส
FIREPLACE GRILL
InterContinental Bangkok, 973 ถนนเพลินจิต กรุงเทพมหานคร 10330
0-2656-0444
bangkok.intercontinental.com
ร้านอาหารของเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Jean-Michel Lorain ที่โรงแรม U Sathorn ยังคงประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องภายใต้การแนะนำของ Marine Lorain ลูกสาวของเขาและเชฟ Americo Sesti การจัดอาหารที่มีชีวิตชีวาของเชฟ Sesti แสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกผสมผสานกับแบบโมเดินได้อย่างลงตัว มาพร้อมกับบริการชั้นยอดและรายการไวน์ชั้นเยี่ยม
J’AIME BY JEAN-MICHEL LORAIN
U Sathorn Bangkok, 105, 105/1 ซอยงามดูพลี กรุงเทพมหานคร 10120
0-2119-4899
jaime-bangkok.com
จันทร์ คือห้องอาหารขึ้นชื่อแห่งโรงแรม Conrad Koh Samui ให้บริการอาหารไทยร่วมสมัยที่เน้นเทคนิคแบบดั้งเดิมและวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุด ทิวทัศน์ของอ่าวไทยจากร้านอาหารใต้แสงเทียนนั้นงดงามไม่แพ้กับบรรยากาศภายในห้องอาหาร
JAHN
Conrad Koh Samui, 49 / 8-9 หมู่ 4 ถนนฮิลล์เครส เกาะสมุยสุราษฎร์ธานี 84140
0-7791-5888
conradkohsamui.com
Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey ที่โรงแรม The Athenee Hotel คือหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ให้บริการอาหารจานเดียวและเซ็ทเมนูที่ได้รับการปรุงโดยวัตถุดิบชั้นดีของญี่ปุ่นตามฤดูกาล ตบด้วยไวน์นานาชาติชั้นนำจากห้องไวน์ใต้ดินห้องใหญ่ของโรงแรม
KINTSUGI BANGKOK BY JEFF RAMSEY
The Athenee Hotel, 61 ถนนวิทยุ กรุงเทพมหานคร 10330
0-2650-8800
theluxurycollection.com/theatheneehotel
อาหารไทยร่วมสมัยที่เชฟ ต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร รังสรรค์ขึ้น ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ด้วยผลผลิตตามฤดูกาลในท้องถิ่นที่ปลูกอย่างยั่งยืน ทุก ๆ คำนั้นเต็มไปด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้เชฟต้นยังได้รวบรวมรายการไวน์ชั้นดีไว้ให้คุณเลือกดื่มอีกด้วย
LE DU
399/3 สีลม ซอย 7 กรุงเทพมหานคร 10500
09-2919-9969
ledubkk.com
เชฟมากความสามารถ Matthew Geng ให้บริการอาหารจีนต้นตำรับรสเลิศซึ่งครอบคลุมสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมของประเทศ ยกระดับด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุดที่มีอยู่และเทคนิคการทำอาหารเฉพาะตัว เสริมด้วยรายการไวน์นานาชาติชั้นเยี่ยม ค็อกเทลในธีมเอเชีย และชาจีนระดับพรีเมียม
NAN BEI
Rosewood Bangkok, 1041/38 ถนนเพลินจิต กรุงเทพมหานคร 10330
0-2080-0088
rosewoodhotels.com/en/bangkok/dining
สูตรอาหารไทยดั้งเดิมของครอบครัวถูกนำมารังสรรค์เป็นอาหารรสเลิศโดย บงกช สระทองอุ่น และสามีชาวออสเตรเลีย Jason Bailey ยังคงทำให้เราประทับใจไม่เปลี่ยน เทคนิคการปรุงที่เฉพาะตัวและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ขึ้นอยู่กับวัตถดิบในท้องถิ่นซึ่งบางครั้งคือของหายาก นี่คืออาหารที่สืบทอดมาอย่างดีที่สุด
PASTE
ชั้น 3, Gaysorn Village, 999 ถนนเพลินจิต กรุงเทพมหานคร 10330
0-2656-1003
pastebangkok.com
เซเลบริตี้เชฟชื่อดัง ชุมพล แจ้งไพร อุทิศตนเพื่อรักษามรดกภูมิปัญญาการทำอาหารอันยาวนานของไทย เมนูชุด ‘สำรับ’ ของเขาใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดลองและทดสอบ ทั้งเทคนิคแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ เพื่อดึงรสชาติของส่วนผสมตามฤดูกาลที่ดีที่สุดออกมา
R-HAAN
131 ทองหล่อ ซอย 9 กรุงเทพมหานคร 10110
0-2059-0433
r-haan.com
คู่มือแนะนำสุดยอดร้านอาหารประจำปี Tatler Thailand’s Best Restaurants 2020 วางจำหน่ายแล้วที่ Asia Books ทั่วประเทศ
