Promotion: March 3 – April 30, 2021 (Expired) Chef Matthew Geng of Nan Bei restaurant at Rosewood Bangkok is proud to present the seasonal menu “A Taste of Sichuan”, available until April 30, 2021. Sichuan province is located in the southwest region of China and is famous for its spicy, aromatic cuisine since ancient times….

By Zara Conti July 31, 2020 In Partnership with Jagota Brothers and J&P Jasco Note: Tatler Thailand’s 2020 Best Restaurants guide began assembly since late 2019 and before Thailand’s COVID-19 lockdown. Therefore, unforeseen changes may have occurred to restaurants reviewed in the book, which this story is based on. Image: Courtesy of FB @kintsugibkk Be…

เราเริ่มต้นการสำรวจตัวเลือกร้านอาหารวีแกนและมังสวิรัติในเมืองหลวงของประเทศไทยที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โรงแรมหรูระดับ 5 ดาวแห่งนี้ได้แถลงถึงทิศทางอาหารของโรงแรมเมื่อปีที่แล้ว โดยเปิดตัวชุดน้ำชายามบ่ายแบบมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนเป็นครั้งแรกในเดือนกันยายนที่ผ่านมา ทันช่วงเวลาสำหรับเทศกาลกินเจ 10 วันพอดิบพอดี แต่การแถลงการณ์ครั้งนั้นไม่ใช่แค่โปรโมชั่นสำหรับเทศกาลกินเจเท่านั้น แต่ชุดน้ำชายามบ่ายยังคงให้บริการแบบถาวรที่ The Authors ‘Lounge เช่นเดียวกับเมนูวีแกนและอาหารมังสวิรัติที่เชฟได้รังสรรค์ขึ้นใหม่มากมายสำหรับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ของโรงแรมอย่าง Lord Jim’s และ The Verandah เชฟผู้อยู่เบื้องหลังเมนูไร้เนื้อสัตว์คือหัวหน้าเชฟ Dominique Bugnand ซึ่งวิสัยทัศน์สำหรับบริการอาหารและเครื่องดื่มคือการกลับไปสู่ช่วงเวลาแห่งการปรุงอาหารที่ใส่ใจมากขึ้น “เติบโตในเบอร์กันดี ปู่ของผมมีฟาร์มที่เราสามารถหาวัตถุดิบของเราเองได้ เรารู้ว่าวัตถุดิบทุกอย่างมาจากไหนและมีการเลี้ยงดูอย่างไร ทุกอย่างคืออาหารออร์แกนิก ตอนที่ผมเริ่มอาชีพเชฟใหม่ ๆ เมื่อ 40 ปีก่อน เชฟยังคงใส่ใจมากว่าวัตถุดิบของพวกเขามาจากไหน เราจะไม่สั่งเนื้อสัตว์หรือผักจากภูมิภาคอื่น เราจะรับจากผู้ผลิตในพื้นที่เท่านั้น เห็นได้ชัดว่าสิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนแปลงไปในช่วง 2 ถึง 3 ทศวรรษที่ผ่านมาด้วยกระแสโลกาภิวัตน์และการผลิตจำนวนมาก แต่ผมเชื่อว่าปรัชญาความเชื่อที่เติบโตมาพร้อมกับผมกำลังจะกลับมาแล้ว” เขากล่าว Dominique Bugnand เห็นได้ชัดว่าลูกค้าต้องการอะไรและสุขภาพก็เป็นเรื่องที่พวกเขาให้ความสำคัญ “มีโรคที่เชื่อมโยงกับสัตว์มากขึ้น และเราก็มีอาการแพ้และความเครียดมากกว่าที่เคย และนั่นมีสาเหตุมาจากสิ่งที่เรากิน ตอนนี้ผมมีอายุมากขึ้น…

So you have been tasked at creating a plant-based menu for your friends. Where do you start? The ingredients? And then what? What do you do to plant ingredients to make them both look and taste amazing? Perhaps a good example or some culinary inspiration from professional and passionate chefs is a good place to…

The charming city of Kyoto may appear to be serene on the surface with all its Buddhist temples and gardens, but what lies beneath is a rich culinary food scene with some restaurants drawing from the past for inspiration while others experiment with contemporary flavours. Amid cobblestone alleys and geisha quarters, you’ll find every possible…

Hazelnut mousse tart As eateries across town gradually resume business, The Table by Chef Pam, too, makes a return with an enticing nine-course beef omakase tasting menu—a must-experience beef degustation for all meat lovers. As one would expect from a chef of her calibre, Pichaya “Pam” Utharntharm has concocted each dish with outstanding expertise and…